Traag verteerbaar zetmeel in de strijd tegen welvaartsziektes
NWO Groen heeft € 250.000 toegekend aan Prof. dr. M.J.E.C (Marc) van der Maarel, Aquatic Biotechnology and Bioproduct Engineering-groep, Engineering and Technology institute Groningen (ENTEG) voor zijn onderzoeksvoorstel ‘Highly branched starches’.
Zetmeel is de belangrijkste energiebron van ons lichaam. Zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, pasta, rijst en brood vormen de basis van onze dagelijkse voeding. In veel samengestelde voedingsmiddelen zoals vanille vla wordt bewerkt zetmeel en afgeleide producten gebruikt om textuur te geven. Al deze vormen van zetmeel worden in de dunne darm voor een groot deel afgebroken tot glucose, dat in het bloed wordt opgenomen en uiteindelijk de energiebron van ons lichaam is. Veel bewerkt zetmeel wordt in de dunne darm heel snel afgebroken. Dit geeft (te) hoge bloed glucose spiegels die uiteindelijk leiden tot een onbalans in de insuline spiegel en ook tot extra vetopslag. Mensen met jarenlang veelvuldig te hoge bloed glucose spiegels ontwikkelen vaak op latere leeftijd overgewicht en type 2 diabetes, beter bekend als ouderdomsdiabetis. Maar ook jonge kinderen die te veel snel verteerbare zetmelen en suikers eten, krijgen steeds vaker op jonge leeftijd al type 2 diabetes. De gevolgen van deze welvaartsziektes vragen steeds meer zorg en dragen zo bij aan de almaar stijgende kosten van de gezondheidszorg. De onderzoekers werkzaam in dit project willen een bijdrage leveren aan de bestrijding van deze welvaartsziektes door het ontwikkelen van langzaam verteerbare zetmelen die in staat zijn een gewenste textuur aan voedingsmiddelen te geven.
NWO Groen
Het onderzoek in het programma Groen raakt aan grote maatschappelijke vraagstukken op het gebied van voedselzekerheid, grondstoffenvoorziening, klimaatverandering, voedselveiligheid en de eindigheid van fossiele brandstoffen. Meer informatie over NWO Groen …
Laatst gewijzigd: | 01 februari 2017 00:45 |
Meer nieuws
-
10 september 2025
Financiering voor Feringa en Minnaard vanuit Nationaal Groeifondsproject Big Chemistry
Twee RUG onderzoeken hebben via NWO financiering ontvangen vanuit het Nationaal Groeifondsproject Big Chemistry.
-
09 september 2025
De vingerafdruk van koolstofdioxide
In het jaar 2000 richtte Harro Meijer, hoogleraar Isotopenfysica aan de Rijksuniversiteit Groningen, het meetstation Lutjewad nabij Hornhuizen op. Daar brengen Groningse onderzoekers onder andere in kaart wat de herkomst van CO2 in de atmosfeer is,...
-
09 september 2025
De koolstofcyclus als thermostaat van de aarde
De natuurlijke koolstofkringloop van de aarde raakt uit balans als wij mensen extra koolstofdioxide (CO2) in de lucht blijven brengen. In dit overzichtsartikel over de koolstofcyclus lees je hoe de aarde zichzelf doorgaans in balans houdt, en hoe wij...