Skip to ContentSkip to Navigation
Over onsNieuws en agendaVideo's van de RUGAdams AppelArchief

41-Van biefstuk kun je darmkanker krijgen

Aflevering nr 41

Uitgezonden: 12 en 13 oktober 2002


Bekijk de uitzending (wmv formaat)

Van biefstuk word je sterk, denken velen, en zo gek is dat niet want in biefstuk en ander rood vlees zit veel ijzer. Iedereen weet ook dat je het niet moet laten aanbranden. Zwart geblakerd vlees is immers kankerverwekkend? Ook iedereen weet dat mager vlees gezonder is dan vet vlees. Ook vet vlees zou kankerverwekkend zijn. Maar wat blijkt uit een promotie-onderzoek aan de RUG? Juist het ijzerhoudende, zogenoemde haem in rood vlees verhoogt het risico op darmkanker. Onderzoeker Aloys Sesink heeft gezien hoe dat haem in rood vlees de dikke darm van ratten irriteert. De geprikkelde darmwand kan reageren met explosieve celgroei: darmkanker. ‘Of dat effect ook bij mensen optreedt, wordt nog onderzocht, maar dat is heel waarschijnlijk’, zegt hij. Niet vet of aangebrand vlees, maar rood vlees is dus een risicofactor. Jaarlijks overlijden in Nederland 4400 mensen aan darmkanker. ‘Het risico is te verkleinen door het vlees goed gaar te sudderen of door er een glas melk of bakje yoghurt bij te drinken of eten’, vertelt Sesink in Adams Appel. ‘Kalk beschermt namelijk tegen haem.’ Tot voor kort moest je biefstuk juist eten zonder zuivel, omdat dat de ijzeropname zou remmen. Zo worden voedingsadviezen door nieuw wetenschappelijk inzicht wel vaker onderuitgehaald. Diëtiste Jeanette van der Laan uit Emmen weet daar alles van. Maar over rood vlees is zij toch minder kritisch dan de promovendus: ‘Daar is niks mis mee. Rood vlees is even gezond als wit vlees’, zegt ze in Adams Appel.

Programmamaker Willem Peter Meeuwissen
Columnist Stefan Nieuwenhuis
Redactie Willem Peter Meeuwissen en Koos Dijksterhuis
Hoofdredactie Fenneke Colstee
Gasten Dr. Aloys Sesink, promovendus Rijksuniversiteit Groningen en medewerker van het Centre for Molecular Life Sciences in Nijmegen en mevrouw Jeanette van der Laan, voedingsadviseur en directeur diëtistenpraktijk.
Informatie Fenneke Colstee
Links

Laatst gewijzigd:15 september 2017 15:06